Petisco de alto lá com ele

Num restaurante desta cidade, bom e mais que módico, onde como a melhor chanfana que conheço e pago 6,5 € por uma dose farta, isto se não me engano nos euros para mais, nesse restaurante, dizia, têm como aperitivo umas petingas de desmaiar: assam-nas na grelha, junto às brasas fortes, é só um ai, ai suficiente para ganharem um toque de carvão (de queimado) e estarem no ponto, que é o momento em que deixam de estar cruas. Acamam-nas numa travessa, temperando cada camada com azeite e alho em lâminas. No fim o alho e o azeite são em quantidade que nada tem a ver com a poupança a que este tempo obriga ou lembra. Servem-nas em pratinhos, frias. Aqui, sim, vai bem o tinto que peço para a chanfana. O da casa, um Dão que não é mau, e ainda é do lavrador.