Ainda as santolas

“Ontem” comi as santolas na cozinha. Se amanhã um amigo me pedir para as fazer de novo, emprato-as: uma concha para cada um, enfeito-as discretamente com cebolinho, gema de ovo cozida, azeitonas pretas e pimentos vermelhos de conserva, tudo picado miudamente. De lado, 4 percebes retirados da bainha, e de novo enfiados nela até dois terços, 2 bons camarões cozidos e descascados, deixando-lhes a cauda, 3 amêijoas pretas, bem grandes, na sua casca, abertas no calor e frias, tudo no seu ponto de cozedura e a um lado do prato, disposto com sentido estético.