Mil folhas de brandade de bacalhau em massa brick
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvcbJr09Q_yyGAcfbNoq8GzNhJB9ObJA_tsY-W2_aMPCckzbrRGKLiGRKJwTC-TUN3wfvT2vrBnrf1eWQJoYIlG_uKZLBVcgdenxzFrXA-rbwauP3DEADomXo-XaQpblEwkfo/s320/pur%C3%A9.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlenCeCOwBqozIIOo2x0nHR_cQAXDAm7N2VAal1E36czBjZkO-jVpBJVCaPbjpMemZtRpVU31f9Dsx6c74HdLfTWao2kDoYX4mJbbJya1e3Bockdr59sbYmcLCUNa2iCCE7eQ/s320/bac+brand.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYREqobdWffBXfZ-NF2fJO40osdb6-88PNGTS0bujEMtlu17t_WZ2MPwpvZBhJsE90wmB0fHtz4sAKzOZPr5M88Qg2w83W2MNo48_2PePcNeRap61-L-DnYl6bInogNjAG2Ys/s320/mont.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfrAD12_qBdK47jYgDPxF6vrcPfzTVRN82I-T0E7cZjj24a0IXYRjlYlFzpQnsEh_bP0L6By86v618O15wS5cY_gp6UTzcPC76V55XjplICSyIYgKu_LKFobXkRjQdK8tGybI/s320/mont2.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIz2_0a9f_vzcOlP5ov8KC9Fjdxufz5Qnjdxp3ZH5OaWCZ0qQhffdur4m2RwcJ6eWmxarW2x8TVL5IRWfIBm4xHprGSm4xRi8oamQfBApmDtH09zg8oC05f9OrHAFmQrXwRkY/s400/Mil+folhas.jpg)
Etiquetas: Criações - peixe
"O homem cava a sepultura com os dentes",
provérbio chinês.
Etiquetas: Criações - peixe
Etiquetas: De outros - sobremesas
Etiquetas: Criações - Carne
Etiquetas: Recriações - Entradas
Ontem pus-me a fazer o brioche que a Paula tem no blogue, mas comecei tarde demais, eram 19:05 h. Pesei, certinhos, todos os ingredientes (a farinha foi T55), optei por um ovo inteiro, o resto em gemas para os 160 g de ovo que a receita reza, e os 14 g que faltaram, depois das gemas, foram completados com claras. Deitei tudo na máquina, líquidos primeiro, sólidos depois, liguei-a no programa de massa, só para amassar e levedar. Tencionava depois amassar mais à mão, porque o trabalho da máquina não é suficiente para se formar bem o glúten, que dá origem a olhos de parede mais resistente e torna mais fofa a massa depois de cozida.
Etiquetas: Fiascos
do pudim que está arrefecer, do brioche que está a levedar, porque nem só, nem principalmente disso nos alimentamos:
Etiquetas: Miscelânea
Etiquetas: Criações - Carne
A minha vontade de cozinhar não tem sido nenhuma, de modo que o blogue tem hibernado de forma lamentável. As minhas desculpas a quem, passando por aqui, viu sempre o mesmo frango com molho pardo. Deu para enjoar o prato, de certeza...
Etiquetas: Criações - saladas