A calda do costume com uma variação para melhor

A minha calda para rabanadas, sonhos, belharacos e coscorões leva açúcar, água, casca de laranja, este ano em juliana, feita com o aparelho próprio, ideia retirada deste comentário da Marta, do Claras em Castelo, além de paus de canela e de vinho do Porto em quantidade pouco somítica, o Dona Antónia, que tem uma excelente relação qualidade/preço e é não só uma bom vinho do Porto para a cozinha, como às vezes se bebe, no meio das lides, uma pinga com agrado. Pus tudo a olho e ao mesmo tempo e deixei que atingisse quase ponto de cabelo (calda à temperatura de 103ºC aqui, 105ºC ao nível do mar). É servida fria.